Món áp chảo quy trình cơ bản

Dùng hỗn hợp dầu hào + nước tương + tương ớt + tương cà + nước mắm cốt + hạt nêm + ít bột ngọt + tiêu xay + 1 lát bơ lạt + quả cà chua + ít vỏ chanh, xay nhuyễn hỗn hợp nấu chín để được sốt.

Nguyên liệu sơ chế sạch cho vào chảo dầu nóng để áp chảo ( nên sử dụng chảo gang và cho dầu vừa đủ tuỳ sở thích). Với steak nên cho miếng thịt đã được ướp muối tiêu hoặc nước mắm tiêu vào áp chảo mỗi mặt 3-5 phút, rồi áp cháy sém hết phần mỡ nếu có, khi gần được cho lát bơ và vài tép tỏi đặp dập vào và nghiêng chảo múc nước bơ chảy ra tưới đều lên miếng thịt, cho miếng steak ra đĩa đổ nước bơ và tỏi lên rồi chờ vài phút để nước thịt được khoá lại bên trong rồi mới cắt dùng. Với các loại cá cắt lát cũng làm tương tự, chỉ nên ướp muối tiêu.

Lưu ý khi áp chảo cần vài lần kiểm tra lớp vàng mặt để có màu sắc như ý, có thể dùng nước sốt hoặc không, nếu dùng sốt thì giảm tỷ lệ mắm muối khi ướp, dùng kèm salad hoặc rau rừng cùng với chén muối tiêu chanh.

Sở hữu 1 bộ dao thớt, bếp ga, bếp khò CN, lò nướng than, lò nướng điện, bộ nồi chảo (gồm nồi điện), máy xay sinh tố… Gia vị gồm nước mắm nấu, nước mắm cốt, nước tương, dầu hào, tương ớt, tương cà, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, bơ lạt và thảo quả các loại… sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.