Món hấp quy trình cơ bản

Các loại ốc, nghêu, tôm, mực, ghẹ chúng ta nên dùng bia hoặc hỗn hợp nước lọc bia để luộc. Nước sôi ta cho hải sản cùng gừng sả với ít hạt nêm và bột ngọt vào luộc từ 2 đến 10 phút, thường thì mực luộc nhanh nhất còn ghẹ luộc lâu nhất. Riêng cua, ghẹ sống chúng ta cho vào nước đá để gây mê, sau khi nước sôi già mới cho ghẹ vào luộc, làm vậy để tránh rụng càng. Với cá chúng ta cho nước lọc vào nấu sôi và cho đĩa cá kèm gừng lát vào hấp, cho thêm ít rượu trắng khử mùi tanh, hấp trong 10 phút đối với con cá 1 kg. Cá cắt lát hấp thời gian ngắn hơn cá nguyên con và không cần dùng rượu.

Các loại nước chấm như muối tiêu chanh, nước tương + wasabi, nước mắm ớt, nước mắm chua ngọt tỏi ớt, hỗn hợp muối hạt + ớt + tiêu + hạt nêm + bột ngọt + nước cốt chanh với tỉ lệ tuỳ cảm xúc rồi đem xay nhuyễn.

Sốt chỉ dùng cho các món cá hấp, hỗn hợp dầu hào + tương ớt + tương cà + nước tương + ít nước mắm cốt + hạt nêm + ít bột ngọt + tiêu xay + tí vỏ chanh + 1 lát bơ lạt + quả cà chua + ít rượu vang đỏ tất cả xay nhuyễn. Phi thơm tỏi bằm và cho sốt vào nấu nhỏ lửa khi sôi cho ít bột năng pha nước để tạo độ sánh nhẹ, có thể kiếm thêm ít rau củ quả luộc, cho món lên đĩa bày trí cân đối và tưới sốt lên, bạn có thể dùng kèm một trong các loại nước chấm ở trên.

Sở hữu 1 bộ dao thớt, bếp ga, bếp khò CN, lò nướng than, lò nướng điện, bộ nồi chảo (gồm nồi điện), máy xay sinh tố… Gia vị gồm nước mắm nấu, nước mắm cốt, nước tương, dầu hào, tương ớt, tương cà, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, bơ lạt và thảo quả các loại… sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.