Nhúng giấm mẻ quy trình cơ bản

Sử dụng khoảng ½ chén cơm mẻ xay hoặc giấm gạo (nguyên liệu thịt, cá 300g – 1kg), hỗn hợp nước cốt nghệ + ít riềng (khoảng 1/4 chén cơm), khoảng 0,8 lít nước lọc, nước sốt là hỗn hợp nước mắm cốt + nước mắm nấu + nước tương + dầu hào + tương ớt + tương cà + hạt nêm + ít bột ngọt + 1 thìa ăn đường + tiêu xay, khoảng 1 thìa ăn nước mắm ruốc huế (nửa bát mắm ruốc huế loại chưa pha + nửa bát nước lọc +1/4 trái thơm ép lấy nước + 2 cây sả đặp dập, cho sả vào ít dầu ăn đã làm nóng xào thơm rồi cho hỗn hợp mắm ruốc nước lọc nước ép thơm vào khuấy đều nấu sôi bật nhỏ lửa 5 phút, dùng lược lọc lấy nước để dùng).

Phi thơm hành tím + tỏi bằm đổ nước lọc + giấm hoặc mẻ + nước cốt nghệ vào nấu sôi rồi cho hỗn hợp sốt và nước mắm ruốc vào khuấy đều nấu sôi, nhớ nếm thử cân bằng hương vị, cho vào ít hành tây thái mỏng + rau thơm.

Sở hữu 1 bộ dao thớt, bếp ga, bếp khò CN, lò nướng than, lò nướng điện, bộ nồi chảo (gồm nồi điện), máy xay sinh tố… Gia vị gồm nước mắm nấu, nước mắm cốt, nước tương, dầu hào, tương ớt, tương cà, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, bơ lạt và thảo quả các loại… sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.